Catalina

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Feuilles de vignes farcies au quinoa - Sarmale

Superbe, j'en ai fait une fois mais avec du riz, bises - Carmen

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recette Feuilles de vignes farcies au quinoa - Sarmale

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

30 Feuilles de vignes en saumure 120 G de quinoa 2 Oignons 2 Belles carottes 1 Échalote 2-3 Cuillères à soupes de l'huile d'olive 2 Cuillères à soupes de concentré de tomates Eau Des herbes (bouquet garni)

Préparation:

Les feuilles de vignes farcies sont un plat balkanique traditionnel.

Les plus courants sont à la viande ou végétarien (pour les périodes de carême).

Voici une recette sans viande au quinoa (au lieu du riz)......... 1 er essai, très satisfaite du résultat........

A cet égard, le mot "quinoa" est directement issu du quechua.
Le quinoa a toutes les apparences d'une céréale, mais n'est pourtant en rien une céréale : cette petite graine surprenante fait partie de la grande famille des Chénopodiacées, à savoir celle de la betterave, de l'épinard et de la blette. Le quinoa, que l'on classe souvent dans la catégorie des "céréales", est un aliment particulièrement complet et très intéressant sur le plan nutritionnel : il contient des fibres, des minéraux et des micronutriments.

Préparation :

Lavez bien les feuilles de vignes dans l'eau froide et les disposer bien à plat sur une assiette.

Hachés les oignons et les carottes.

Faire revenir l'oignon dans d'huile d'olive. Ajouter les carottes et les herbes.

Ajouter le quinoa et un verre d'eau.

Laisser l'eau s’évaporer et le quinoa se gonfler un peu - 5 minutes, ajouter le concentré de tomates.

Mélangez et mettre les condiments.

Laissez refroidir.

Préparez les "SARMALE".

Placer une petite cuillère de farce au centre de la feuille et rouler la (replier un coté puis partir du bas de la feuille, replier l'autre coté et fermer en haut en poussant avec le doigt).

Il faut que les feuilles soient serrées pour ne pas se défaire mais pas trop- pour ne pas éclater durant la cuisson.