Galette des rois à la frangipane
La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée quelques jours avant et après l’Épiphanie.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
2 pâtes feuilletées1 jaune d’œuf150 g de poudre d’amande80 g de sucre2 oeufs50 g de beurre à la température ambiante
Pour la crème pâtissière:1 jaune d’œuf125 ml de lait30 g de sucre10 g de maïzena poudre de vanille
Préparation:
http://leblogdecata.blogspot.com/2016/01/galette-des-rois-la-frangipane.html
La crème frangipane n'est rien d'autre qu'une crème d'amande adoucie avec un peu de crème pâtissière.
Préparez la crème pâtissière à l’avance : portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la vanille.
Blanchir le jaune d’œuf avec le reste de sucre, ajoutez la maïzena, bien mélanger, versez dessus le lait chaud, fouettez, remettez l’ensemble de l’appareil dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
Réservez. Laissez refroidir.
Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un puis la poudre d’amande et enfin la crème pâtissière refroidie Réservez au frais.
Étalez la pâte. Versez la crème au centre. Placez la fève.
Recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée (avec un emporte pièce circulaire bien tranchant et découpez des demi-cercles en bordure), appuyez pour souder.
Avec un couteau ou l'emporte pièce découpez les demi cercles du premier disque de pâte.
Avec les chutes de pâtes formez une fleur pour décorer le centre..
Diluez le jaune d’œuf dans 2 c à c de lait froid, badigeonnez toute la surface.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C et ce pendant 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180°C et poursuivez la cuisson durant 20 minutes.
Ne pas omettre de faire de petits trous avec un cure-dent, pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Servir tiède avec du cidre.
Vive le roi !!!
Mots-clés: crème pâtissière, galette des Rois
Une portion (env. 170 g) :
Calories 624 kcal
Protéines 17,5 g
Glucides 69,9 g
Lipides 24,5 g
Publié par Catalina
Votes
joieetsoleil, Mamyloula et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
cuisinette
très belle galette des rois merci ctlina bises.
Notre am❤ur de cuisine
Elle est superbe ta galette, bisous
Ma truffe 2
wouahhhhhhhh ,super !!!!!!!!!!!!