Catalina

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Haricots blancs frais à la sauce tomate et jambonneau grillé

Une recette de plat délicieuse par Catalina

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recette Haricots blancs frais à la sauce tomate et jambonneau grillé

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

700 g haricots frais écossés- Coco de Paimpol3 oignons nouveaux2 gousses d'ail1 courgette1 tomate grande1 c. à café de paprika douce2 c. à soupe d'huile d'olives2 c. à soupe de concentré de tomates1 cube knorr - légumes ou volaillesel, poivre, thym1 jambonneau grillé

Préparation:

Le haricot coco est un légume méconnu qui contient pourtant de nombreux avantages.

Cet étonnant haricot ressemble au haricot vert et au petit pois. Il s’apparente au haricot vert par sa forme et son goût, bien qu’il soit bien plus grand que ce dernier.

Le haricot coco rappelle également les petits pois, car il contient des graines. Le goût du haricot coco est proche de celui du haricot vert, mais il est légèrement plus subtil et fin.

Contrairement aux petits pois, le haricot coco est un légume, et non pas un féculent.

Le haricot coco est donc peu calorique et permet de faire le plein de vitamines et de minéraux, tout en prenant soin de sa santé et de sa silhouette.

Écosser les haricots.

Les mettre dans une casserole remplie d'eau et les faire bouillir 30 minutes, puis égoutter.

Pendant ce temps préparer la sauce tomate.

Laver et éplucher les légumes.

Coupez l'oignon et l'ail finement.

Faites les revenir avec 2 c. à soupe d'huile d'olives.

Ajouter la courgette et la tomate coupées en dès.

Saupoudrer avec le paprika, ajouter le thym le sel et le poivre et mélanger.

Dans 1 grand bol d'eau diluez le cube Knorr et les 2 c. à soupe de concentré de tomate.

Mettre dans la composition précédente et ajouter les haricots égouttées.

Laisser cuire à feux doux 50 minutes environ. Mélangez de temps en temps et vérifiez la cuisson des haricots.

Ajouter d'eau si besoin.

Vous pouvez les servir en état avec une polenta crémeuse - recette ici.
Moi j'ai ajouté dedans un jambonneau grillé 20 minutes avant la fin- un délice.