Jambalaya aux crevettes et poulet

Le jambalaya, ou jumbalaya, est une spécialité culinaire à base de riz, emblématique de la Louisiane mais que l'on retrouve aussi en Provence.

Dans la culture des États-Unis, ce plat est la signature de l’État de Louisiane. D'après Rita et Richard Collins, la ville de Gonzales, dans la paroisse de l'Ascension, en est capitale mondiale.

Le plat est si connu et aimé que, en 1952, le chanteur Hank Williams a utilisé une mélodie cajun pour écrire en vieux français une ode à ce plat et aux gens qui en mangent : Jambalaya (On the Bayou). Elle a été interprétée par Eddy Mitchell dans son album intitulé Jambalaya, paru en 2006.

Dans sa version nord-américaine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres, ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf.

En Provence, le jambalaia se prépare avec de la volaille et du riz au safran. (source Wikipedia).

http://leblogdecata.blogspot.com/2016/06/jambalaya-aux-crevettes-et-poulet.html

Préparation :

Enlever la peau et couper le chorizo en tranches fines.

Épluchez et hachez finement l’échalote et les gousses d'ails dégermées.

Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ajouter le paprika et faites revenir.

Ajouter le riz et bien le saisir pendant 2-3 minutes.

Ajouter les tomates concassées et le thym.

Verser l'eau, bien mélanger et porter à petits frémissements.

Remuer régulièrement et laisser cuire 20 minutes.

Dans un poêle faites revenir le poulet avec le chorizo dans 1 c à s d'huile d'olive.

Ajouter les crevettes crues décortiquées et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien roses, mélanger régulièrement (vous pouvez mettre des crevette cuites mais.

Mettre les crevettes, le poulet et le chorizo dans le riz et faites cuire le tout à feux doux 5-10 minutes.

Parsemer de coriandre haché et rectifier l'assaisonnement.

Servir en accompagnant de quartiers de citrons verts.

Très bon et même meilleur le lendemain.

Bon appétit !!!

Ils ont envie d'essayer