Koláčky - Kolaches ou brioches tchèques

Laisser la pousser et doubler son volume.

Mettez la farine dans le bol du Kitchenaid muni du pétrin, le sel,

L' œuf et les sucres, mélangez- vitesse 2. Versez le lait tiède, ensuite le levain et pétrissez- vitesse 3-4.

Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajoutez le beurre.

Pétrissez la pâte 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, la replier 2 ou 3 fois sur elle-même et la diviser en morceaux de la taille d'un œuf. Façonner les morceaux en boules régulières, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser de l'espace entre elles.

Couvrir avec un torchon propre et laisser lever 1 h.

Mélanger 2 c. à s de poudre d'amande (ou des amandes effilées), 1 c. à s de nutella et 1 c. à s de sucre. Incorporez délicatement le blanc au mélange précédent.

2. Délayer et mélanger 3-4 c. à s de confiture avec 1 c a s de jus de citron.

3. Mélanger un petit yaourt à la vanille avec 1 c à c des graines de pavot.

Préchauffer le four à 200°C.

Appuyer fermement le centre de chaque boule avec le fond d'un petit verre pour créer une cavité.

Dorer les kolaches avec le jaune d’œuf battu.

Remplir les cavités avec la garniture de votre choix.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

J'ai adoré les faire, ce sont les brioches individuelles parfaites.

Voir ici un article dédié à Prague et à la cuisine tchèque.