Poivrons farcis à la cocotte (Polneti piperki - Macédoine)
Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Macédoine- jour de la République .
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
11 Poivrons500 Viande hachée de porc500 G viande hachée de bœuf150 G de riz5 Oignons nouveaux2 Carottes3 C à s d'huile70 G concentré de tomatesThym séché, 2 feuilles de laurier1 C à s de paprikaSel, poivre2 C à s de sauce chermoula (ou persil frais haché)1-2 Tomates
Préparation:
Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Macédoine- jour de la République.
Deux événements majeurs sont célébrés ce jour : l’insurrection d’Ilinden de 1903 (le soulèvement du peuple macédonien contre l’empire ottoman), et la reconnaissance du pays en tant qu’entité fédérale de la Yougoslavie en 1944.
A cette occasion je vous propose un plat délicieux, souvent mangé dans les Balkans.
On le nomme ardei umpluți en roumain, punjene paprike en serbe ou croate, pălnene tchouchki en bulgare et Polneti piperki en Macédoine.
https://www.leblogdecata.com/2018/08/poivrons-farcis-la-cocotte-polneti.html
Un plat que je fais souvent. D'habitude je fais une cuisson au four, j'ai un grand plat ou je peux mettre 10 à 12 poivrons. Je congèle après, c'est pratique et nous aimons ça.
Cette fois, j'ai fait une cuisson à la cocotte minute, une cuisson très répandue dans les Balkans pour les poivrons et les choux farcis. La farce est pour 11 poivrons, j'ai mis 8 dans la cocotte minute et j'ai fait 3 gratinés au parmesan au four à l'italienne.
Achetez une bonne viande hachée chez votre boucher, c'est le 'must' de ce plat.
Vous pouvez l'accompagner d'une sauce tomates maison, de la polenta et de la crème fraîche.
Épluchez et lavez les légumes.
Hachez finement l'oignon et faites le revenir avec le paprika dans une poêle avec un peu d'huile.
Rappez les carottes et ajoutez les aux oignons. Revenez tout ensemble.
Ajouter le riz et faites cuire jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajoutez 10 cl d'eau bouillante et faites cuire à feu doux jusqu'à totale absorption de l'eau.
Dans un saladier mélangez la viande, le riz refroidi, le concentré de tomate et la sauce chermoula (ou le persil frais haché).
Assaisonnez sel, poivre et parsemez du thym seché.
Lavez puis évidez les poivrons.
Garnir les poivrons avec la composition.
Les refermer avec une couvercle en tomate. Disposez-les dans une cocotte.
(J'ai mis 8).
Couvrez avec de l'eau. Ajoutez les feuilles de laurier et un brin de thym séché.
Couvrez et laissez cuire pendant environ 35 minutes à la cocotte minute (ou 50-60 minutes à une cocotte normale en vérifiant l'eau et ajouter si besoin).
Servez-les chaud avec de la polenta (recette ici) et de la crème fraîche.
Bon appétit !
Une portion (env. 430 g) :
Calories 377 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 25,7 g
Lipides 17,1 g
Publié par Catalina
Votes
- cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
cuisineenfolie
Ça a l'air hyper bon et je vois que tu les congeles sans problème. Comme je suis seule ça m'interesse. Je pique merci cat !!!! Bisous