Ratatouille d'été pour l'hiver

Deux méthodes sont possibles : cuisson de tous les légumes ensemble ou première cuisson légume par légume.

Cette fois j'ai opté pour la première méthode plus simple car j'ai fait une grande quantité que j'ai mis ensuite dans des bocaux pour des repas colorés et vitaminés même au creux de l'hiver.

Lavez les légumes. Épluchez et émincez les oignons et l'ail.

Coupez les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne.

Coupez les poivrons en 2, les épépiner puis retirer la membrane blanche.

Les couper ensuite en morceaux.

Épluchez les tomates et les couper en morceaux.

Réservez chacun des légumes dans un récipient séparé. La cuisson des légumes pour la ratatouille se fait dans un ordre bien précis, comme vous allez le constater ci-dessous...

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, puis faire suer les oignons et l'ail avec une pincée de sel fin.

Ajouter les aubergines et les poivrons, assaisonner à nouveau de sel et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min. Mettre les courgettes et saler, puis laisser cuire à feu moyen pendant 5 min.

Ajouter ensuite les aromates (thym, laurier), le paprika puis les tomates.

Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 50 minutes.

Ajoutez le basilic ciselé, éventuellement du sel et du poivre, et servez.

La ratatouille se consomme aussi bien chaude que froide et accompagne viandes et poissons. Elle se consomme également en apéritif avec une tranche de pain grillé ! ».

Si vous voulez mettre en bocaux : mettez la ratatouille bouillante dans des bocaux stérilisés, fermez les bien et retournez les à l'envers. Laissez les refroidir.

Vous pouvez aussi la congeler.

http://leblogdecata.blogspot.com/2016/08/ratatouille-dete-pour-lhiver.html

Ils ont envie d'essayer