Risotto de Saint-Jacques au Comté
Cette recette est un coup de cœur !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
6 noix de Saint-Jacques (avec corail pour moi )150 g de riz à risotto Arborio100 g de Comté30 cl de bouillon (1 cube poulet ou légumes+30 cl d'eau)1 échalote ciselée20 cl de crème100 g de beurre2 c à s de vin blanc10 cl de jus de veau (1 cuillère à café de fond de veau diluée dans 10 cl d’eau)sel, poivre1 c à s de persil haché
Préparation:
http://leblogdecata.blogspot.com/2017/04/risotto-de-saint-jacques-au-comte.html
Faites fondre 60 g de beurre dans une casserole.
Versez le riz et remuez immédiatement (les grains ne doivent pas attacher).
Ajoutez le bouillon au fur et à mesure de l’absorption du riz, puis lier avec 15 cl de crème.
Ne pas cesser de remuer pendant 15 minutes. Réservez au chaud.
Faites fondre l’échalote dans 15 g de beurre. Déglacez avec le vin blanc, le jus de veau et 5 cl de crème.
Assaisonnez, laissez réduire un peu et mixez ou filtrez. Réservez.
Coupez le Comté en lamelles avec un couteau économe.
Remplissez le fond et les murs de 2 ramequins avec ces lamelles, puis avec le risotto très chaud.
Poêlez les Saint-Jacques dans 25 g de beurre et colorez les bien de chaque côté.
Au moment de servir, retournez les ramequins au centre des assiettes, répartissez les Saint-Jacques autour et les nappez de sauce.
Bon appétit !
Mots-clés: comté, risotto, saint jacques
Une portion (env. 560 g) :
Calories 1102 kcal
Protéines 28,1 g
Glucides 56,2 g
Lipides 73,1 g
Publié par Catalina
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
katcelau
un plat que je ferai volontiers !! mais je rate mon risotto régulièrement !! j adore ..bizz kat
Kilomètre-0
quelle superbe présentation
train22
un plat plein de finesse
Cuisineplaisir
Belle assiette !
Catalina
Merci Jean , bisous
jeanmerode
une bonne recette, un beau mariage