Catalina

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Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Un gâteau vraiment très rapide à faire et étonnant avec ce parfum de fève tonka qui donne un petit plus qui fait toute la différence.

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recette Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Biscuit au chocolat :
3 œufs (2 œufs entiers / 1 jaune / 1 blanc )
70+20 g de sucre
25 g de farine
25 de cacao amer en poudre
sel

Crème chantilly:
20 cl de crème entière liquide
1 sachet chantifix
1 goutte de concentré de vanille

2 c à s de sucre

Sirop de pochage :
5 c à s d'eau
2 c à s grenadine de fraise
1 fève tonka

100 g de framboise
sucre glace rose

Préparation:

Ma recette sur mon blog ici : https://www.leblogdecata.com/2018/05/roule-au-chocolat-chantilly-feve-tonka.html

Préparation du biscuit :

Préchauffez le four à 180°C.

Montez 2 blancs en neige avec une pointe de sel. Quand ils deviennent mousseux ajouter 20 g de sucre et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils forment le bec d'oiseau.

recette Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Battre un œuf entier avec les 2 jaunes et 70 g de sucre au robot (ou au batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez la farine et le cacao et continuez à battre à petite vitesse.

Incorporez délicatement les blancs avec une maryse et les enrobant de bas en haut.

Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez la préparation, lissez avec une spatule pour avoir une répartition homogène de la pâte.

recette Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Enfournez 10 minutes.

Retournez le biscuit sur un torchon propre (ou papier de cuisson), enlevez le papier de cuisson et roulez aussitôt. Laissez-le prendre sa forme et refroidir.

recette Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Préparez la garniture :

Fouettez la crème avec le sucre, la vanille et le sachet de chantifix.

Montez de façon à obtenir une crème "chantilly" très ferme.

Réservez au frais.

Préparez le sirop :

Mélangez l'eau et la grenadine et la fève de tonka râpée.

recette Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Montez le biscuit :

Déroulez le biscuit et ponchez le biscuit (l'imbiber de sirop).

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Étalez la crème chantilly et répartir les framboises. (j'ai utilisé des framboises surgelées entières, production propre de mon balcon). Gardez des framboises pour le décor final.

recette Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Roulez le biscuit bien serré dans le papier du cuisson et laissez au frais 2-3 heures.

recette Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Avant de servir, placez le biscuit sur le plateau de service, égalisez les marges et décorez avec du sucre glace rose (j'adore c'est girly ) et les framboises restantes.

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