Salade de rollmops aux pommes de terre

Chaque fois que je fais une salade de pommes de terre je pense au hareng .

C'est si bon fumé ou mariné et il s'associe à merveille avec les pommes de terre.

https://www.leblogdecata.com/2018/06/salade-de-rollmops-aux-pommes-de-terre.html

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée avec la peau, 20 -25 minutes ou jusqu'à ce qu'une lame traverse facilement.

Réalisez une vinaigrette avec l'huile d'olives le vinaigre de vin, la moutarde, le sel et le poivre.

Mélangez cette sauce dans un saladier avec les pommes de terre tièdes coupées en rondelles.

Placez la crème dans un bol, la délayer petit à petit avec le jus de citron, ajoutez la ciboulette coupée, du sel et du poivre.

Mettre les pommes de terre mélangées à la vinaigrette dans un plateau de service.

Disposez au dessus les rollmops (je les ai coupé en 2), l'oignon et napper le tout de la sauce à la crème.

Décorez avec des câpres et des olives noires avant de servir.