Soupe épicée à la saucisse et aux haricots
Quel délice...la faute au célèbre et goûteux Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée).
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 saucisses fumées1 oignon1 gousse d'ail500 g sauce tomates maison (ou tomates pelées)1 bol moyen de haricots Coco de Paimpol (frais, écossés et ensuite congelés)piment d'Espelettebouquet garnipersil ciselésel, poivre
Préparation:
Si vous utilisez des haricots secs, faites les tremper la veille dans de l'eau. Les cuire le lendemain dans une petite casserole pendant 30 min.
Éplucher et émincer l'oignon.
Éplucher et hacher l'ail.
Faire dorer les saucisses dans une sauteuse, sans matière grasse.
Lorsqu'elles sont bien dorées, les découper en rondelles et les remettre dans la poêle pour les dorer de toutes parts.
Ajouter le piment d'Espelette l'oignon émincé et l'ail écrasé, faites revenir. Ajouter les haricots frais congelés.
Laisser mijoter 5 min puis verser la sauce tomate maison- recette ici.
Mélanger et ajouter 1, 5 litres d'eau bouillante.
Poivrer, saler..
Laisser mijoter à feux doux pendant 40 minutes.
Vérifiez la cuisson des haricots.
Présenter avec le persil ciselé.
Servir avec une polenta crémeuse- recette ici.
Servir avec une polenta crémeuse- recette ici.
Bon appétit !!!!
Une portion (env. 180 g) :
Calories 462 kcal
Protéines 26,6 g
Glucides 7,1 g
Lipides 33,7 g
Publié par Catalina
2 commentaires
katcelau
c est vrai ils sont bons les coco de paimpol tres belle recette bizz kat
italmo
une délicieuse soupe aux haricots saucisses bien parfumée
bises