Tarte au lait sud-africaine- Melktert

http://leblogdecata.blogspot.com/2017/04/tarte-au-lait-sud-africaine-melktert.html

La tarte au lait est un des desserts favoris d’Afrique du Sud, d'ailleurs Melktert veut dire tarte au lait en Afrikaans. Cette recette vient des colons hollandais qui sont arrivés au Cap, en Afrique du Sud, dans les années 1600. Chaque famille a sa recette, bien que la plupart des recettes sont différentes à leur propre manière.

Dans le bol du robot muni de la feuille versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez le tout.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et sablez.

Ajoutez l’œuf et la vanille et mélangez jusqu'à la formation d'une boule.

Sortez la pâte et fraisez (poussez et écrasez la pâte à foncer sur le plan de travail avec la paume de la main). Rassemblez la pâte sous la forme d’une boule, entourez la d’un film transparent et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et farinez un moule à tarte.

Étalez la pâte sucrée, piquez-la avec une fourchette et garnissez le fond de gros légumes secs (haricot, pois chiches).

Enfournez et laisser cuire « à blanc » 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole avec la vanille jusqu’à ébullition.

Mélangez les 2 farines, les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Versez dessus un peu de lait bouillant et remuez vivement puis versez la totalité du lait sans cesser de fouetter.

Remettez l’ensemble sur le feu doux et laissez cuire doucement sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. (Consistance d’une béchamel épaisse).

Laissez bien tiédir, et versez dans le fond de tarte en lissant la surface. Décorez avec de la cannelle.

Normalement je devais m’arrêter ici .

Et la laisser refroidir complètement.

Je l'ai mis au four 30 minutes à 180°C.

A refaire cette recette, elle est très bonne rien à dire mais j'ai des doutes sur la vraie consistance que la garniture au lait doit avoir.

Ils ont envie d'essayer