Tarte Bourdaloue
Il s'agit d'un dessert typiquement parisien, confectionné vers 1850 par un pâtissier établi rue Bourdaloue dont il tire son nom.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
Pour la pâte à foncer:
250 g de farine
125 g de beurre
25 g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
eau 5 cl
Pour la crème d'amandes:
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
100 g d'amandes en poudre
2 œufs
2 c.à s de rhum
Poires pochées:
4-5 poires
150 g de sucre
vanille
amandes effilées
1 sachet de nappage pour tartes
Préparation:
Préparez les poires : pelez-les, coupez-les en deux, creusez le centre et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, couvrez d’eau. Portez à ébullition, laissez frémir 15 min. Laissez refroidir les poires dans le sirop.
Préparez la pâte : Mettez la farine en fontaine, ajoutez le sel, le jaune d’œuf, l'eau et le beurre en pommade. Incorporez les ingrédients du bout de doigts. Fraisez (poussez et écrasez la pâte à foncer sur le plan de travail avec la paume de la main). Emballez-la pâte dans un film étirable et réservez au froid 20 minutes.
Préparez la crème d’amandes : travaillez le beurre mou en pommade avec le sucre. Incorporez les œufs un par un, la poudre d’amandes et le rhum.
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte et garnissez-en dans un moule beurré.
Piquez le fond avec une fourchette. Répartissez la crème d’amandes sur toute la surface.
Égouttez les poires, coupez-les en lamelles. Disposez-les sur la tarte.
Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez pour 30 minutes.
Préparez le nappage. Sortez la tarte du four et nappez-la. Laissez refroidir avant de la démouler.
A déguster tiède de préférence.
Bon appétit !!!
http://leblogdecata.blogspot.com/2016/03/tarte-bourdaloue.html
Mots-clés: bourdaloue, poires, tarte
Une portion (env. 210 g) :
Calories 573 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 61,9 g
Lipides 26,8 g
Publié par Catalina
Votes
katcelau, Ma truffe 2 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
Ma truffe 2
un régal cette tarte !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
katcelau
superbe tarte !! elle me donne bien envie !! bizz kat
joieetsoleil
hum superbe ta recette !
makiace
Hummmm très belle tarte ! Bizzzzz
italmo
TRES TRES BELLE TARTE BRAVO
BISES
train22
très belle tarte et appétissante
Cuisineplaisir
Avec toi, j'aime les desserts !
Notre am❤ur de cuisine
Un régal, bisous