Zaalouk- Caviar d’aubergines et poivrons marocain
Une variante à la marocaine avec des poivrons grillés
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
2 aubergines bio1 poivron rouge1 poivron jaune1 boîte de 400 g de chair de tomates (ou 3 tomates pelées)3 gousses d’ail2 c à s d'huileune pointe de piment d’Espelette1/2 cuillère à café de paprika1/2 cuillère à café de cumin en poudrecoriandre et/ou persil hachéssel, poivrehuile d'olive,jus de citron avant de servir
Préparation:
Le plat nommé zaalouk (parfois orthographié zaalouka) est un caviar d'aubergines marocain et algérien. Les aubergines sont d’abord grillées puis assaisonnées avec des tomates, de l'ail et des épices.
Voici une variante à la marocaine avec des poivrons grillés. Cette variante est très parfumée, on sent le cumin et la coriandre - attention aux dosages si vous n’êtes pas trop fan.
Piquer les aubergines au couteau et les cuire au four à 220°C jusqu’à ce qu’elles deviennent molles au toucher- 40 minutes environ. Faire de même avec les poivrons- 30 minutes.
Retournez régulièrement les aubergines et les poivrons. Une fois cuits, mettre les poivrons dans un sac plastique et laisser refroidir. Pelez les aubergines et les poivrons et réservez.
Faites chauffer l'huile dans ne casserole, ajoutez le paprika et l'ail écrasé, mélangez et versez les tomates. Laissez réduire jusqu’à l'évaporation complète de l’eau des tomates.
Coupez ensuite les aubergines et les poivrons en petits morceaux et les ajouter aux tomates. Ajoutez sel, cumin, poivre, mélangez.
Laissez cuire 20 minutes environ à feu moyen et en fin de cuisson, ajouter la coriandre et persil hachés.
Se déguste chaud ou tiède avec un bon pain maison ou en accompagnement d’une viande par exemple.
Vous pouvez aussi l’écraser a la fourchette ou mixer et servir froid comme caviar d'aubergines.
Je préfère moi Ajoutez un peu d'huile d'olives et quelques gouttes de jus de citron au moment de servir.
Bon zaalouk !
Mots-clés: aubergines, Caviar, marocain, poivrons, salade
Une portion (env. 200 g) :
Calories 176 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 6,0 g
Lipides 12,0 g
Publié par Catalina
8 commentaires
Catalina
Merci Lucie
Lucie
Excellent ! Merci pour cette méthode de cuisson de l'aubergine, qui fonctionne à merveille !
Catalina
merci lafeecrochette
merci à toutes
lafeecrochette
Une de mes entrée préférée mais au Maroc tu préparés aubergines et tomates ou bien poivrons et tomates, enfin sur Casablanca c'est comme cela qu'ils font. Biz et merci du partage.
Kilomètre-0
Ca sent l"été
pattysaveurs
Délicieux, avec un peu de harissa pour moi ! Bonne journée
Oh la gourmande
Il doit être hyper gouteux ce caviar...
Cuisineplaisir
Miam (de la coriandre en parcimonie pour moi .bises