Courgettes farcies à l'algérienne.
Une recette de plat originale par cuibonois
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
12 petites courgettes, 250 g de tomates fraiches bien mûres, 2 oignons moyen + 2 petits oignons,250 g de viande hachée (mouton),10 gousses d'ail,1 c à soupe bien pleine de riz en poudre ( pour prèparation de Mhelbi),1/2 c à café de paprika fort(facultatif), 1/2 c à café de coriandre en poudre,
1/2 c à café de Rass-el-hanout,sel poivre, persil ou coriandre fraiche,
2 feuilles de laurier, 3 brins de thym.Huile d'olive.
Préparation:
1- Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les vider à l'aide d'un couteau spécial d'un seul coté...
Les mettre dans un fait -tout et les couvrir d'eau + sel, laisser cuire pendant 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les courgettes deviennenet un peu tendre, surtout pas trop cuire, elles doivent tenir pour les farcir... Retirer du feu et laisser les courgettes refroidir hors de l'eau de cuisson !! On peut aussi se passer de cette étape, c'est à dire, farcir les courgettes crues et terminer la recette...
2- Entre temps préparez la sauce tomate : faire revenir dans une grande casserole, l'huile d'olive, le petit oignon et le sel pendant 5 mn, ajouter les tomates pelées et concassées, 5 gousses d''ail haché et le bouquet garni (laurier, thyn, coriandre fraiche). Laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 mn. Retirer le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement.
3- Préparation de la farce : dans une terrine, mélanger la viande hachée, le petit oignon hachée, 4 à 5 gousses d'ail hachées, le paprika, la coriandre en poudre, le rass-el-hanout, la cuillère de riz en poudre, sel, poivre, persil ou coriandre fraiche hachée et la chair des courgettes qu'on a retirer. Puis farcir les courgettes mi-cuites (ou crues) à l'aide d'une petite cuillère l'une aprés l'autre, réservez.
4- Dans une poêle, faire revenir les deux oignons coupés en julienne, dans 2 c à soupe d''huile d'olive chaude, + sel et poivre, jusqu'à ce que l'oignon devient un peu doré...
Le verser en couche dans le fond d'un moule à gratin, disposer les courgettes farcies soigneusement sur l'oignon. Arroser le tout avec le coulis de tomates qui doit imprégner toute la préparation, et cuire au four pendant 45 mn.
Et bon appétit !
Mots-clés: Courgette, courgette farcie, courgettes farcies, Cuisine Algérienne.., sauce tomate
Pour 100 g :
Calories 35 kcal
Protéines 3 g
Glucides 2 g
Lipides 0 g
Publié par cuibonois
31 commentaires
kaswadjibey
Au lieu de "cuire", "blanchir" à l'eau salée il est préférable, je le suggère, de faire revenir ces légumes dans un peu d'huile, de manière à les saisir un brin, les colorer quelque peu et augmenter leur sapidité. La farce, à laquelle on ajoute souvent de la mie imbibée de lait, du riz, mi-cuit, gagnerait à recevoir plutôt une cuillère ou deux de fécule pour assurer liaison et fondant.
Invité
Merci pour votre commentaire Kaswadjibey..je suis de votre avis,en ce qui concerne les épices, je respecte les différentes saveurs de légumes..et comme vous dites,chacun a ses préférence.
Je vous dis"Marhaba",MERCI beaucoup pour votre passage!
soyez toujours le bienvenu sur le site!!
kaswadjibey
Les petits farcis, en général, acquièrent bien plus de goût lorsque les légumes,une fois remplis de farce, sont revenus quelques instants dans de l'huile neutre chaude; les épices,quant à moi, ne devant guère escamoter les saveurs intrinsèques des légumes et du hachis, je n'exagère guère leur importance dans une recette.La vôtre de recette, chère madame, est excellente, mais comme vous ne pouvez l'ignorer, chacun a ses préférences et c'est très bien comme ça.
Bonne continuation !
gizzfizz
C'etait divin, accompagné de graine de couscous aux fleurs.... miam, merci pour le partage
Invité
merci pour toutes les recettes
cuibonois
Salut Mom..voilà, si jamais tu repasse sur ma recette..pour le riz en poudre..tu pourras t'en passer...tu peux ajouter du riz entier..cuit déja..1 à 2 c à soupe..c'est facultatif !! pour Rass-el-Hanout je te propose d'ajouter du paprika fort, juste une pincée+1/2 c à café de coriandre en poudre,une pincée de cumin+1 pincée de poivre..puisque Rass-el -Hanout n'est qu'un mélange d'épices...et ici en Algérie ça différe en allant d'une région à l'autre..
voilà ,merci pour ton passage Mom..tu sera toujours la bienvenue..et surtout très bonne cuisine !!
Mom
Il faut que j'essaye cette recette. J'aime les recettes orientales. Merci a toi cuibonois. Mais je ne suis pas sure de trouver du riz en poudre et du Razz-el-Hanout, je suis francaise mais j'habite aux USA.
momo
je vais éssayer
invit
top
cuibonois
Merci Hayem pour ton témoignage et pour ta sincerité et ton honneteté !! tu sera toujours la bienvenue sur mon blog !! ça prouve que t'es une très bonne cuisinière.. comme moi !!! Bon appétit Hayem et Saha Ramdhanek !!!