Croquettes de riz. aux petites crevettes roses.

1- Faites cuire le riz 20 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutez sans rincer et laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez le riz avec l'oeuf entier, le jaune, le parmesan et remuez pour obtenir une consistance collante.

Couvrez et réservez.

2- Pour la farce : Dans une poêle, faites fondre l'oignon 3 mn dans l'huile d'olive, ajoutez les petites crevettes, l'ail, la pincée de paprika, le poivre, le sel, laissez rissolez et mélangez jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, puis ajoutez la coriandre hachée, laissez refroidir puis ajoutez le fromage rapé.

3- Humidifiez régulièrement vos mains pour façonner le riz en 10 boulettes, puis les creusez et déposez au centre de chacune 2 cuil. À café bien pleine de la farce (contenant 3 crevettes). Reformez les boulettes, roulez-les dans la farine, l'oeuf battu, puis la chapelure, et gardez-les au frais 1 heure.

4- Faites frire les croquettes deux par deux 3 à 4 minutes. Egoutez-les sur du papier absorbant. Servez bien chaud accompagnées d'une sauce piquante et une salade verte.

Note : on peut façonnez les même croquettes.

Avec des restes de risotto, en incorporant.

2 À 3 cuil. À soupe de chapelure au riz !

Ils ont envie d'essayer