Tadjine de chou-fleur à la Bônoise.

1- Rincer le pois-chiche qu' on a fait tremper la veille dans du bicarbonate, et faire cuire dans une casserole avec le double de la hauteur d'eau, sans sel et pendant 1 heure sur feu moyen, ou jusqu'à ce que le pois-chiche soit tendre !!

Dans une marmite faire bouillir 1 L 1/2 d'eau, y jeter le chou- fleur qu'on a préparé et divisé en petite fleurette, cuire pendant 10 mn ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Retirer du feu et faire égouter. Garder l'eau de cuisson.

2- Dans un fait-tout, chauffez l'huile et faites dorer le morceaux de poulet, puis retirer et ajouter à la place l'oignon haché, le sel, le poivre, faire revenir 3 mn à couvert et remuant de temps à autre, puis remettre le poulet et couvrir d'eau de cuisson du chou-fleur. Ajouter la coriandre en poudre, le curcuma, porter à ébulition et laisser cuire sur feu modéré pendant 20 mn.

3- Ajouter le pois-chiche (déja cuit et égouté), la tomate pelée et concassée, le piment vert, et laisser cuire encore pendant 15 mn. On obtient une sauce à peine réduite, pas trop, en fin de cuisson y ajouter le gingembre en poudre et la moitié du persil haché.

4- Dans une jatte, casser les oeufs, mélanger à l'aide d'une fourchette, avec le sel, le poivre et le persil haché qui reste. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Tremper les fleurettes de chou- fleur dans l'oeuf, bien les enrober, puis les mettre dans l'huile chaude et les faire dorer en les retournant sur tous les cotés..... Garder au chauds !!

5- Déposez les beignets de chou-fleur dans chaque assiette, et arroser du bouillon de poulet qu 'on réchauffé juste avant de servir !!

Ils ont envie d'essayer