Courgettes farcies à l'algérienne.
Une recette de plat originale par cuibonois
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
12 petites courgettes, 250 g de tomates fraiches bien mûres, 2 oignons moyen + 2 petits oignons,250 g de viande hachée (mouton),10 gousses d'ail,1 c à soupe bien pleine de riz en poudre ( pour prèparation de Mhelbi),1/2 c à café de paprika fort(facultatif), 1/2 c à café de coriandre en poudre,
1/2 c à café de Rass-el-hanout,sel poivre, persil ou coriandre fraiche,
2 feuilles de laurier, 3 brins de thym.Huile d'olive.
Préparation:
1- Laver les courgettes, couper les extrémités, puis les vider à l'aide d'un couteau spécial d'un seul coté...
Les mettre dans un fait -tout et les couvrir d'eau + sel, laisser cuire pendant 10 à 15 mn, jusqu'à ce que les courgettes deviennenet un peu tendre, surtout pas trop cuire, elles doivent tenir pour les farcir... Retirer du feu et laisser les courgettes refroidir hors de l'eau de cuisson !! On peut aussi se passer de cette étape, c'est à dire, farcir les courgettes crues et terminer la recette...
2- Entre temps préparez la sauce tomate : faire revenir dans une grande casserole, l'huile d'olive, le petit oignon et le sel pendant 5 mn, ajouter les tomates pelées et concassées, 5 gousses d''ail haché et le bouquet garni (laurier, thyn, coriandre fraiche). Laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 mn. Retirer le bouquet garni et rectifier l'assaisonnement.
3- Préparation de la farce : dans une terrine, mélanger la viande hachée, le petit oignon hachée, 4 à 5 gousses d'ail hachées, le paprika, la coriandre en poudre, le rass-el-hanout, la cuillère de riz en poudre, sel, poivre, persil ou coriandre fraiche hachée et la chair des courgettes qu'on a retirer. Puis farcir les courgettes mi-cuites (ou crues) à l'aide d'une petite cuillère l'une aprés l'autre, réservez.
4- Dans une poêle, faire revenir les deux oignons coupés en julienne, dans 2 c à soupe d''huile d'olive chaude, + sel et poivre, jusqu'à ce que l'oignon devient un peu doré...
Le verser en couche dans le fond d'un moule à gratin, disposer les courgettes farcies soigneusement sur l'oignon. Arroser le tout avec le coulis de tomates qui doit imprégner toute la préparation, et cuire au four pendant 45 mn.
Et bon appétit !
Mots-clés: Courgette, courgette farcie, courgettes farcies, Cuisine Algérienne.., sauce tomate
Pour 100 g :
Calories 35 kcal
Protéines 3 g
Glucides 2 g
Lipides 0 g
Publié par cuibonois
Votes
Invité, Antarnek et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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31 commentaires
Invité
Est ce que la préparation de la farce doit être pré cuite? Ou bien on met la preparation viande haché cru ?
nasou3
bonjour.c'est.nasou3.ta.recette.est.purement.algerienne(de.l'est.).on.peut.la.préparer.autrement:.la.farce:viande.hachée(soit.bovine.ou.de.mouton).lepercil.coupe.finement.la.chaplure.(1ou2c.a.spe.selon.laquantité.de.laviande.).pour.(remplacer.le.riz).poivre.noir.moulu.cannelle.en.poudre.le.sel.oignon.rapper.et.le.blanc.d'.oeuf.pour.ramasser.lafarce..en.ce.qui.concerne.la.sauce:sauce.blanche).mme.epices.que.la.farce.mme.etapes.que.votre.recette.(pas.de.tomates.ras.el.hanoute.paprika....)et.je.te.remercie.pour.la.recette
manue2195
ça m'a l'air bien bon, à tester très rapidement !!!
Invité
ça a l'air bon!!! dès que mes courgettes du jardin vont être a maturités j'essaie merci martine
sasthia
mmmh que ça à l'air bon....
Je prends pour ce soir, ça fait longtemps que je n'ai plus fait de courgettes facrie...
mahyly35
dolma .....bonnes idées pour le ftour..
cuibonois
Et merci à tout le monde pour le passage !!
cuibonois
Biensûr qu'on peut suprimer le riz en poudre, ça ne changera pas beaucoup la recette !!
mariefrance12
peut on supprimer le riz ou le remplacer par autre chose mais pas ub feculent merci
Invité
peut on supprimer le riz stp merci