Accras de morue

Dans un saladier émiettez finement la morue chaude à la main ou à l'aide d'une fourchette. Hachez finement l'oignon, le persil, la cive et l'ail dégermé.

Ajoutez le tout avec la morue ainsi que le thym, sel, poivre.

Dans une saladier, préparer la pâte à accras, versez la farine, puis formez un puits et versez la moitié de l'eau au centre, mélangez délicatement puis versez au fur et à mesure l'eau restante, la pâte doit être semi-épaisse, réajustez si besoin (farine ou eau).

Incorporer la préparation morue à la pâte.

Mettre des gants en latex puis écrasez le piment et le mettre dans le petit verre d'eau, c'est cette eau qui pimentera juste assez la pâte. Ajoutez 1 à 3 cuillères à café dans la pâte, gouter et ré-assaisonner si besoin.

Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude, et pressez le jus du demi citron par dessus. Une émulsion va se produire, incorporez délicatement (comme des blanc d'oeufs) à la pâte pour la faire gonfler.

Dans une casserole ou une friteuse, faire chauffez l'huile.

Formez des petite quenelles a l'aide de deux petites cuillères a café et mettre dans l'huile, remuez pour que tout les cotés dore, puis quand ils sont bien doré les enlevé et les laissez égouttez sur du papier sopalin.

Servir les accras bien chaud a l'apéritif ou en entrée, bonne dégustation !

Ils ont envie d'essayer