Bretzels

Faites chauffez le lait avec l'eau pour qu'ils soient tiède, puis ajoutez la levure et mélangez, laisser au repos pendant 15 min. (lisez bien tout de même le mode d'emploi de la levure, ayant utiliser de la levure bio je n'ai pas regarder les instructions ce qu'il fait que ma pate n'a pas bien gonfler et que mes bretzels et il était mal cuit même en prolongeant la cuisson...).

Puis dans un récipient mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu. Incorporez le mélange lait, eau et levure tout en pétrissant à l'aide d'un robot ou d'un fouet électrique (n'oublier pas de mettre les fouets pétrissant) jusqu’à l'obtention d’une pâte lisse. Recouvrez celui-ci d’un linge humide et laissez lever 1H minimum si vous pouvez laisser plus longtemps c'est encore mieux et le placer dans un endroit chaud.

Préchauffez votre four à 200°C. Pétrissez encore la pâte pendant 15 min a peu près pour la rendre ferme, souple et élastique. Il faut que la pâte se détache du récipient (sinon ajoutez un peu de farine au bout de 15 min de pétrissage et tjrs pas de détachement). Avec votre balance, divisez la pâte en boule de 100 gr chacune pour des grands et en 50 gr pour des petits.

Faites-les rouler avant-arrière tout en déplaçant vos doigts le long de la pâte, afin de former une bande d’environ 40 cm.
Saisissez les deux extrémités de chaque bande et formez une boucle. Croisez deux fois les extrémités, puis pressez-les de chaque côté de la partie centrale ou sur les côtés. Répétez l’opération pour chaque bretzels.

Puis faites bouillir 1, 5 L d’eau avec le sel et la bicarbonate.
Plonger les bretzels un à la fois et les égoutter quand ils remontent avec un écumoire et les remettre sur leur plaque de cuisson au dessus du papier sulfuriser.

Enfin mélangez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez à l'aide d'un pinceau les bretzels.
Parsemez les graines ou le gros sel et laissez-les cuire 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Bonne dégustation !!

Ils ont envie d'essayer