Charlotte Choco-Coco

Commencez par verser un peu d'eau dans une assiette creuse et ajoutez le rhum. Trempez légèrement les biscuits sur le côté (attention ils absorbent vite et peuvent devenir mou) et les poser autour du moule à manquer (26 cm la taille de mon moule). Une fois le contour fait, mettre des biscuits (toujours trempés) pour former le fond de la charlotte. Attention à ne pas laisser de trou.

Faire fondre 135 g de chocolat noir, pendant ce temps faites blanchir les 60 g de sucre cristal et 4 jaunes d'oeufs, réservez les blancs. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme et versez le mélange de chocolat dans les blancs et mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs. Versez la préparation dans la charlotte et mettre au réfrigérateur. Laisser reposer 1 heure.

Placez la crème fraîche dans un saladier dans le congélateur pendant au moins 20 min avec les batteurs. Hydrater la feuille de gélatine dans de l'eau. Faite chauffez doucement le lait de coco et ajoutez la gélatine hydratée, bien mélangez. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée. Laissez refroidir. Monter la crème en chantilly, une fois ferme, ajouter le sucre glace et fouetter. Ajouter ensuite le lait de coco froid et mélanger. Verser sur la première couche de mousse au chocolat et laisser reposer une nuit.

Préparez la dernière petite couche de mousse au chocolat noir en utilisant 2 oeufs, 65 g de chocolat et 10 g de sucre. Verser sur la charlotte et laisser reposer au moins 2h00 avant la dégustation.

Pour la déco si vous faites une chantilly en plus ca sera des copeaux de chocolat (rape + tablette) ou si vous laissez la mousse au chocolat ca sera quelque copeaux de noix-de-coco.

Ps : Moi j'ai refait une chantilly au siffon (20 cl de crème entière liquide + sucre glace) que j'ai mis par dessus, c'est falcutatif.

Bonne dégustation

Ils ont envie d'essayer