SALADE DE POIVRONS (MECHOUIA)

Faire griller les poivrons, piment et la tomate au four de tous les côtés. Ensuite retirer la peau et couper en petit morceaux, faire revenir l'oignon râpé dans l'huile d'olive puis ajouter les poivrons, se, poivre et l'ail râpé. Couvrir d'un verre d'eau et laisser cuire a feu doux 20 mn en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça colle au fond de la poêle. Ensuite enlever le couvercle et laisser toute l'eau s'évaporer et écraser de temps en temps avec une fourchette, a la fin de la cuisson ajouter un filet d'huile d'olive.