Chorba: soupe tunisienne avec des "langues d'oiseaux"
Une recette de soupe maison par Chefe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
4 Cuillères à soupe d'huile (de préférence pas d'huile d'olive) 2 Grosses tomates 300 Grammes de boeuf, agneau, ou viande hachée (morceaux au choix) Sel Poivre 1 Piment vert Coriandre sauf avec la viande d'agneau Piment rouge doux 1 Poignée de pois chiches 1 Oignon 1 Cuillère à soupe de concentré de tomate 1 Bouquet de persil
Préparation:
Mixer les tomates au robot pour obtenir un coulis et couper l'oignon en morceaux de taille moyenne.
Hors du feu, verser dans un faitout l'huile, le coulis de tomates, la viande, l'oignon, les pois chiches, le sel, le poivre, la coriandre (sauf si vous avez choisi la viande d'agneau), le piment rouge.
Si vous avez choisi de mettre des boulettes de viande boeuf hachée, assaisonnez la viande au préalable avec sel, poivre, coriandre, piment rouge et un peu de menthe sèche.
Cuire à feu moyen pendant 20 minutes puis ajouter le concentré de tomate. 15 minutes après, ajouter 500 mL d'eau chaude puis laisser cuire au moins 45 minutes (en fonction de la viande).
Enfin, ajoutez le piment vert, le persil et les grains de chorba. Attention n'en mettez pas trop car les grains s'épaississent et absorbent beaucoup d'eau. Si vous vous faites avoir, ajoutez de l'eau.
Bonne dégustation !
Mots-clés: chorba, plat tunisien, soupe tunisienne
Une portion (env. 360 g) :
Calories 717 kcal
Protéines 21,8 g
Glucides 3,6 g
Lipides 61,9 g
Publié par Chefe