Pizza aux merguez et champignons
Une recette de pizza moelleuse par Chefe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour deux pizzas 4 personnes il faut compter:
Pour la pâte à pizza: 600 grammes de farine; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de sucre; 1 oeuf; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 cuillère à soupe et demi de lait; 1 bonne cuillère à café de levure boulangère sèche ou bien un demi cube de levure boulangère fraîche;
Pour la garniture: 3 ou 4 merguez; 250 grammes de champignons de Paris; 3 tomates; sel poivre; paprika; huile; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; olives noires à la grecque ou olives vertes (selon préférence)
Préparation:
Il faut tout d'abord commencer par préparer la pâte :
En premier lieu, délayer la levure boulangère en poudre ou fraîche dans 1/2 verre d'eau tiède.
Dans un grand récipient, mettre la farine puis former un puits. Casser l'oeuf et le verser dans le puits, avec le sucre, le lait, l'huile, et la levure boulangère. Malaxer la pâte pendant 5 minutes puis ajouter le sel et continuer à travailler la pâte jusqu'à obtenir un beau pâton. S'il est trop sec, mouiller ses mains avec de l'huile et imbiber légèrement le pâton puis l'envelopper dans un torchon et laisser reposer pendant 1 heure. Il doit doubler de volume.
Pendant ce temps, attaquer la préparation de la garniture :
Faire revenir les merguez dans une grosse casserole ou un faitout et ajouter les champignons de Paris émincés, le sel, le poivre et le paprika. On peut ajouter un tout petit peu d'huile mais en général le jus rendu par les merguez fait office de matière grasse.
Découper les tomates en petits morceaux ou les mixer au robot puis les verser dans le faitout. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes puis ajouter le concentré de tomate et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Ensuite immerger le tout avec de l'eau chaude et laisser cuire pendant 1/2 heure à feu doux et couvercle fermé pour que la sauce s'épaississe.
Une fois que la pâte a fini de reposer, l'étaler sur une plaque de four huilée puis la garnir avec la sauce tomate aux merguez. Ajouter quelques olives découpées en morceaux. Saupoudrer avec un peu de fromage râpé et/ou de parmesan. Aplatir la garniture avec une spatule pour qu'elle cuise de façon homogène.
Enfourner 25 minutes à 180° (thermostat 6), la pâte doit être croustillante sur les bords et moelleuse au centre.
Buon appetito !
Mots-clés: pizza aux merguez et champignons
Une portion (env. 170 g) :
Calories 361 kcal
Protéines 8,7 g
Glucides 52,4 g
Lipides 8,7 g
Publié par Chefe