Mloukhia: recette tunisienne
Une recette de plat excellente par Chefe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
3 Bonnes cuillères à soupe de poudre de mloukhia (épice à base de plante) Huile ( pas d'huile d'olive)300 Grammes de boeuf en gros morceaux Sel Poivre Coriandre Piment rouge en poudre Piment vert 2 Gousses d'ail 1 Cuillère à soupe de cumin en poudre 4 Feuilles de laurier
Préparation:
Verser la poudre de mloukhia dans un faitout puis la délayer entièrement dans de l'huile. Porter à ébullition (attention c'est très rapide il ne faut pas que le fond accroche sinon le goût est mauvais) puis ajouter 800 mL d'eau chaude.
Continuer la cuisson à feu moyen-fort. Il faut régulièrement remuer et ajouter de l'eau chaude pour que la préparation ne s'évapore pas.
Pendant ce temps, faire mariner les morceaux de boeuf dans le sel, le poivre, la coriandre et le piment rouge. Réserver.
Dans le faitout, au bout de 2 heures de cuisson, ajouter les feuilles de laurier préalablement rincées. Au bout de 4 heures de cuisson, ajouter l'ail, le cumin. Pour la fin de la cuisson, on ajoutera enfin le piment vert et la viande. Il faut compter au minimum 6 heures. C'est cuit lorsque l'huie remonte à la surface.
Ne pas oublier de remuer et d'ajouter de l'eau chaude au fur et à mesure !
Bon appétit
Mots-clés: mloukhia; plat tunisien
Une portion (env. 160 g) :
Calories 385 kcal
Protéines 48,8 g
Glucides 1,6 g
Lipides 17,9 g
Publié par Chefe
19 commentaires
Samir
Dans le sud tunisien , nous faisons la mloukhiya avec de la viande de g3oud ( jeune chameau ) .
Sofia
Bonjour, vrai recette comme celle de chez moi
samsami
C'est viraiment très bonne
sabi
ma grand mère m'en faisait à chaque fois que je lui demandais c'est vraiment trop bon ça fait au moins quatre ans que je n'en ai pas mangée, ce soir vais me faire plaisir j'en fais très rarement car personnes aime chez moi ,ni enfants ni mari je vais me regalee
Philippe
Je ferais des kilomètres pour manger une bonne mloukhia
fifty
Trop bonnnnn
chatoone
Juste excellent rien que de lire la recette j en ai l eau a la bouche
Daniel.
Ouiii, mais comment on fait si on a de la corète fraîche, pas de la farine de feuilles séchées?
Invitéboby13
trop bon avec des merguez en plus hummmmmmmm
Invité robert
ont trouve de la mloukhia dans certaines grandes surfaces sinon voir les epiceries juives et oriantals je connais cette recette depuit tout petit ma mere nous la faisait vouis pouvait i rajouter des merguez celon votre gout cest excelent