Mloukhia: recette tunisienne
Une recette de plat excellente par Chefe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
3 Bonnes cuillères à soupe de poudre de mloukhia (épice à base de plante) Huile ( pas d'huile d'olive)300 Grammes de boeuf en gros morceaux Sel Poivre Coriandre Piment rouge en poudre Piment vert 2 Gousses d'ail 1 Cuillère à soupe de cumin en poudre 4 Feuilles de laurier
Préparation:
Verser la poudre de mloukhia dans un faitout puis la délayer entièrement dans de l'huile. Porter à ébullition (attention c'est très rapide il ne faut pas que le fond accroche sinon le goût est mauvais) puis ajouter 800 mL d'eau chaude.
Continuer la cuisson à feu moyen-fort. Il faut régulièrement remuer et ajouter de l'eau chaude pour que la préparation ne s'évapore pas.
Pendant ce temps, faire mariner les morceaux de boeuf dans le sel, le poivre, la coriandre et le piment rouge. Réserver.
Dans le faitout, au bout de 2 heures de cuisson, ajouter les feuilles de laurier préalablement rincées. Au bout de 4 heures de cuisson, ajouter l'ail, le cumin. Pour la fin de la cuisson, on ajoutera enfin le piment vert et la viande. Il faut compter au minimum 6 heures. C'est cuit lorsque l'huie remonte à la surface.
Ne pas oublier de remuer et d'ajouter de l'eau chaude au fur et à mesure !
Bon appétit
Mots-clés: mloukhia; plat tunisien
Une portion (env. 160 g) :
Calories 385 kcal
Protéines 48,8 g
Glucides 1,6 g
Lipides 17,9 g
Publié par Chefe
19 commentaires
cancale35
Je suis en Tunisie pour encore 1 mois et j'ai trouvé de la poudre de mloukhia.
J'en ai acheté 100gr juste pour essayer et si on aime ça je vais en mettre dans mes bagages....
ça à l'air très bon vu les commentaires, je vous donnerais mon avis.
merci pour le partage.
Gasykatsara
Délicieux, j'en ai l'eau à la bouche. Moi jlai achète tt préparé ds ma boucherie car la préparat° est tro longue.
Invité
j'adore c trop bon
Hafida
A hyper primeur a cote de chez moi ils en vendent depuis toujours
Chefe
le mieux c'est d'aller chez un petit épicier arabe peut-être qu'il en aura!!!
Souimanga
J'en ai à l'époque trouvé pour elle à Bordeaux et à Limoges, ce n'est pas si rare que ça (la poudre, je veux dire).
Mirabelle 54
Oh merci tu m'as rappelé des souvenirs, j'ai le goût qui me revient en bouche, ma copine en faisait avec de la joue de boeuf c'était tout moëlleux et même parfois elle mettait des merguez . Je ne pense pas que je retrouverai cette poudre à Nancy mais j'essaierai, sait-on jamais
Chefe
oui c'est vrai que l'aspect ne donne pas forcément envie, en revanche si c'est bien cuit c'est délicieux!
Souimanga
Tiens, ça j'ai connu il y a des années!
Une compagne de mon père en faisait parfois. Passé la première surprise sur l'apparence du plat, on avait bien aimé le goût. Elle appelait ça d'un mot qui sonnait comme "Mleuriiih" mais je suppose que c'est la même chose, l'orthographe ressemble aussi!