Riz de Djerba - Recette tunisienne
Une recette de plat proposée par Chefe
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 Grammes de riz arborio Huile (pas d'huile d'olive) 1 Cuillère à soupe de concentré de tomate Un bouquet de persil plat de préférence Quelques feuilles d'épinards 1 Tranche de foie 150 À 200 grammes d'agneau 1 Poignée de pois chiches Sel Poivre 2 Cuillères à soupe de curcuma Menthe sèche en poudre
Préparation:
Pour cette recette vous devez disposer d'un couscoussier car le riz de Djerba se cuit à la vapeur dans la partie haute du couscoussier.
Laver le riz.
Le verser dans un grand saladier.
Hacher le persil et les épinards, couper le foie en petits morceaux ainsi que l'agneau puis les verser dans le saladier.
Ajouter le concentré de tomate, les pois chiches, les épices.
Enfin, verser l'huile (pas trop mais suffisamment pour bien "mouiller" la préparation) et la menthe sèche (personnellement j'en mets beaucoup).
Mélanger correctement le tout avec les mains, puis verser le mélange dans la partie haute d'un couscoussier en laissant des trous pour la vapeur d'eau puisse passer. IL NE FAUT PAS TASSER LE RIZ.
Ajouter de l'eau dans la partie basse du couscoussier et laisser cuire le tout avec le couvercle fermé pendant 30 à 45 minutes maximum.
ATTENTION : un riz trop cuit devient gluant !
Bonne dégustation !
Mots-clés: riz de Djerba; rooz Djerbi; recette tunisienne avec du riz
Une portion (env. 170 g) :
Calories 433 kcal
Protéines 16,8 g
Glucides 75,4 g
Lipides 5,0 g
Publié par Chefe
2 commentaires
Chefe
Oui c'est délicieux j'adore tout ce qui est relevé en goût!
félicia
Très bon mélange de saveurs!