Assortiment colorés de petits financiers

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre pour en faire un beurre noisette (coloré avec une bonne odeur de noisettes), filtrer avec une petite passoire puis laisser tiédir.
Dans un récipient, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
Incorporer les blancs d'œufs (non montés) et le beurre tiédi. Mélanger pour avoir une pâte homogène.
Graisser légèrement les empreintes du moule à financiers. Repartir la pâte dans les empreintes au ¾ (ça gonfle à la cuisson) puis enfourner pour environ 10 minutes. Les biscuits doivent être dorés sur les côtés.
Préparation des arômes (optionnel)
Arôme amande : Ajouter une cuillère à café d'extrait d'amande amère.
Arôme vanille : Ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille.
Arôme pistache : Ajouter une cuillère à café de pâte à pistaches (acheter au rayon bio ou en magasin spécialisé en pâtisserie)
Arôme chocolat : Mélanger une cuillère à café de chocolat noir pâtissier dans votre pâte à financiers. Si vous n'avez pas de chocolat noir pâtissier, utiliser du cacao amer en poudre (Moins fort en goût que le chocolat noir mais attention à ne pas trop en mettre, celui-ci pourrait modifier le goût des financiers.
Arôme pralines roses : Passer au mixeur une petite quantité de praline roses puis intégrer les à la pâte.