Comment Faire Le Lemon Curd (Crème De Citron)

Dans un cul de poule, mélanger les œufs et le sucre.
A l'aide d'un zesteur, prélever les zestes des citrons (préalablement lavés et séchés) puis les ajouter à la préparation.
Presser les citrons à l'aide d'un presse-agrumes puis ajouter le jus à la préparation.
Préparer une casserole d'eau pour faire une cuisson au bain marie sur feu moyen. Placer le cul de poule au-dessus de la casserole et ajouter le beurre froid en morceaux dans la préparation.
Mélanger sans s'arrêter pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une texture épaisse.
Mettre la préparation à refroidir dans un récipient (pot à confiture préalablement stérilisé).
Conservez-le 1 mois au frais.