Comment faire une pâte sablée traditionnelle

Dans le robot muni de la feuille, mettre la farine et la levure tamisées avec le beurre en morceaux. Mélanger à petite vitesse pour obtenir un sablage.

Ajouter les sucres et le sel, puis les œufs. Mélanger (mais pas trop) jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée.

Récupérer la pâte sur un plan de travail fariné. Fraiser légèrement à la main c'est à dire la pétrir doucement pour finir. L'aplatir légèrement et la filmer au contact dans du film alimentaire. Mettre au frais minimum 30 minutes avant de la retravailler.

Préchauffer le four à 170°C. Abaisser le fond de tarte au rouleau pâtissier sur 3 mm puis l'ajuster au fond de tarte, piquer la tarte pour éviter le gonflement à la cuisson.





Cuire 20 à 25 minutes selon les fours.