Houmous de betteraves

Préparer la betterave :

Préchauffer le four à 220°C. Retirer la tige et les feuilles de la betterave puis laver et frotter la betterave. Envelopper la betterave dans du papier d'aluminium et enfourner au minimum 45 minutes. La betterave est cuite lorsque la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement.

Pendant qu'elle est encore tiède mais pas brûlante, passer la betterave sous l'eau froide et l'éplucher (les betteraves sont plus faciles à éplucher lorsqu'elles sont chaudes).

Préparer le houmous :

Dans un mixeur, ajouter les pois chiches, la betterave, les épices (cumin, coriandre, sel), le tahini et le jus d'un demi-citron. Mixer pendant 1 minute puis ajouter les 2 glaçons.

Vérifier la consistance. Pour rendre le houmous un peu plus lisse, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau glacée et mélanger à nouveau. Pour une texture plus épaisse, ne rien ajouter.

Une fois que vous avez atteint la texture souhaitée, goûter et assaisonner selon les envies.

Transférer le houmous dans une grande assiette et utiliser le dos d'une cuillère pour faire des vagues et creuser un puit au centre. Ajouter un filet d'huile d'olive dans le puit et garnir de feta, de coriandre ou de persil.