Les meilleurs muffins sans gluten

Préchauffer le four à 180°C et placer des caissettes à muffins dans les empreintes du moule à muffins (si vous n'avez pas de caissettes, simplement beurrer et fariner le moule).

Dans un cul de poule, mélanger les œufs, le sirop d'érable, le lait d'amande, l'huile de coco fondue, l'extrait de vanille et le vinaigre de cidre de pomme.

Ajouter la poudre d'amande, la farine d'avoine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et bien mélanger. Enfin, ajouter les pépites de chocolat.

Verser la préparation dans les caissettes à muffins (ou directement dans le moule à muffins), parsemer de quelques pépites de chocolat et cuire entre 20 à 24 minutes selon les fours. Vérifier la cuisson en plantant un cure-dent au centre d'un muffin, il doit en ressortir sec.

Laisser refroidir 5 minutes sur une grille de refroidissement avant de les déguster. Ces muffins sont meilleurs dégustés tièdes ou même le lendemain !