Recette de chouquettes maison (au sucre perlé)

Préchauffer le four à 160°C.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition.
Hors du feu, ajouter la farine, mélanger à la spatule puis remettre la casserole sur feu doux pour assécher la pâte.
Dans le bol du robot muni de la feuille, vitesse moyenne, mettre la pâte puis ajouter les œufs 1 à 1 en veillant que la pâte soit bien mélangée entre chaque ajout d'œuf.
Mettre la pâte à choux dans une poche. Sur une plaque de cuisson munie d'un papier sulfurisé, poché des petits tas de pâte espacés de 3 cm (ils gonflent à la cuisson).
Soupoudrer généreusement de sucre perlé, retirer l'excédent de sucre.
Cuire les chouquettes pendant 35 minutes en surveillant, ouvrir le four pendant 2 minutes à mi-cuisson.
Attendre le refroidissement avant la dégustation.