Comment faire une pâte sablée traditionnelle
Une pâte sablée traditionnelle à utiliser pour vos tartes, biscuits, sablés et bien d'autres recettes !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
250g de farine T555g de levure chimique125g de beurre à température ambiante1 sachet de sucre vanillé125g de sucre1 pincée de sel1 œuf + 1 jaune d'œuf
Préparation:
Dans le robot muni de la feuille, mettre la farine et la levure tamisées avec le beurre en morceaux. Mélanger à petite vitesse pour obtenir un sablage.
- Ajouter les sucres et le sel, puis les œufs. Mélanger (mais pas trop) jusqu'à ce que la pâte soit amalgamée.
Récupérer la pâte sur un plan de travail fariné. Fraiser légèrement à la main c'est à dire la pétrir doucement pour finir. L'aplatir légèrement et la filmer au contact dans du film alimentaire. Mettre au frais minimum 30 minutes avant de la retravailler.
Préchauffer le four à 170°C. Abaisser le fond de tarte au rouleau pâtissier sur 3 mm puis l'ajuster au fond de tarte, piquer la tarte pour éviter le gonflement à la cuisson.
Cuire 20 à 25 minutes selon les fours.
Une portion (env. 70 g) :
Calories 298 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 37,5 g
Lipides 13,4 g
Publié par Cuisine et Création
philonge
Serait il intéressant de cuire une première fois le fond de tarte avec des fèves ou des billes posées sur papier sulfurisé et ensuite recuire avec la garniture au choix surtout si celle-ci est très hydratée ?