Recette de petits pains au lait fourrés au chocolat

• Dans le bol du Companion muni de l'accessoire pétrir-concasser, mettre la levure et le lait. Mettre en mode manuel à 35°C en vitesse 3 pendant 4 minutes.


• Ajouter la farine puis les œufs, le sel, le sucre, la vanille et le beurre mou en petits dés et lancer le programme pâte P2 pendant 3. 30 minutes.
  A la fin du programme, retirer la lame délicatement puis relancer le programme repos pendant 40 minutes. La pâte va doubler de volume.


• Sur un plan de travail fariné, récupérer la pâte et la dégazer légèrement avec les mains. A l'aide d'une balance de cuisine, peser la pâte et former des boudins d'environ 40g. Aplatir légèrement chaque boudin de pâte et y déposer une barre chocolatée au centre puis rabattre le petit pain pour enfermer le chocolat. Bien souder la pâte.


• Laisser reposer les boudins sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant environ 30 minutes. Déposer un torchon propre par dessus pour limiter les courants d'air et faciliter la pousse des petits pains.


• Préchauffer le four à 180°C.


• Badigeonner les petits pains avec le mélange de la dorure à l'aide d'un pinceau de cuisine. Faire des stries sur les petits pains (à l'aide d'un couteau)


• Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ils ont envie d'essayer