Salade de quinoa, choux de Bruxelles et patates douces
Cette généreuse salade de quinoa, choux de Bruxelles rôtis avec avocat et sauce miel et moutarde ne vous laissera pas indifférent !
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
120g quinoa (non cuit)
2 patates douces (pelées et coupées en cubes)
300g de choux de Bruxelles
3 feuilles de chou frisé (lavées et finement découpées en lamelles)
1cc paprika
1cc poudre d'ail
1 cube de bouillon de légumes
1 avocat (optionnel)
Sauce miel et moutarde:
60ml d'huile d'olive
1CS vinaigre de cidre de pomme (ou vinaigre blanc)
1CS de miel
2cc de moutarde
Sel
Préparation:
Préparer la vinaigrette :
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et mettre de côté.
Cuire les légumes et le quinoa.
Préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé, mettre les patates douces (préalablement pelées et découpées en petits cubes), et les choux de Bruxelles (préalablement découpées en deux dans le sens de la longueur). Cuire au four pendant 30 minutes. Vérifier que les choux de Bruxelles ne brûlent pas.
Dans une casserole remplie d'eau, ajouter le quinoa et le bouillon de légumes. Cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre.
Sur une planche à découper, couper des tranches d'avocat et mettre de coté. Rincer le chou frisé et couper en petites lanières. Placer dans un bol et le masser avec un peu d'huile d'olive.
Préparer la salade :
Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles rôtis, le quinoa cuit, les patates douces cuites, le chou frisé et l'avocat. Verser la vinaigrette uniformément puis mélanger.
Servir la salade.
Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 294 kcal
Protéines 1,9 g
Glucides 11,5 g
Lipides 23,1 g
Publié par Cuisine et Création