LA véritable recette des crèmes brûlées
Fait à base d'une crème vanillée crémeuse surmontée d'une couche de caramel croquant, cette crème brûlée traditionnelle est irrésistible!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
500ml de crème liquide à 30% M.G.1 belle gousse de vanille (ou 2 petites)6 jaunes d'œuf50g de sucreQS de sucre cassonade
Préparation:
Dans une casserole, mettre la crème liquide. Fendre la gousse de vanille en 2 et en extraire les grains. Mettre la gousse et les grains dans la crème liquide puis porter à ébullition. Laisser infuser une quinzaine de minutes hors feu.
Préchauffer le four en mode statique à 100°C. Préparer la plaque type lèche frites ou grand récipient pour la cuisson en bain marie avec les ramequins.
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'œuf et le sucre.
Retirer la gousse de la casserole puis verser la crème infusée sur les jaunes d'œuf en fouettant.
Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois puis verser dans les ramequins.
Enfourner pour 1 heure selon les fours. Les crèmes doivent être encore tremblantes à la fin de la cuisson. Laisser refroidir à température ambiante avant de les mettre au frais pour un minimum de 4 heures.
Avant dégustation, sortir les crèmes 30 minutes avant puis saupoudrer de sucre cassonade. A l'aide d'un chalumeau de cuisine, caraméliser légèrement les crèmes puis déguster !
Une portion (env. 170 g) :
Calories 362 kcal
Protéines 6,8 g
Glucides 15,3 g
Lipides 28,9 g
Publié par Cuisine et Création