Recette facile de brioche tressée au sucre perlé
Cette recette de brioche au sucre perlé facile est idéale pour les goûters, ou simplement pour la déguster chaude à la sortie du four.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
400g de farine T4570g de sucre90g de beurre froid en morceaux150ml de lait tiède (+ 1CS pour la dorure)20g de levure fraiche (voir Note en bas de la recette)1 œuf (+ 1 jaune pour la dorure)1 cc de sel1 cc arôme vanille1 cc de fleur d'orangerPerles de sucre, praline rose ou pépites de chocolat
Préparation:
- Dans le robot pâtissier muni du crochet, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l'œuf et les arômes.
- Pétrir doucement une dizaine de minutes en versant doucement le lait tiède.
- Remplacer le crochet par la feuille.
- Pétrir de nouveau une dizaine de minutes en ajoutant petit à petit les morceaux de beurre froid.
- Une fois la pâte homogène et élastique, laisser reposer la pâte minimum 2 heures, recouverte d'un torchon, à une température d'environ 30°C max.
- Passer ce délai, la pâte à brioche a triplé de volume. Dégazer la pâte puis la séparer en 3.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner 3 boudins et procéder au tressage de la brioche.
- Mettre la tresse dans un moule à pains perforé beurré et fariné (ou directement sur une plaque munie de papier sulfurisé).
- Procéder au deuxième temps de repos (deuxième pousse) de la pâte pendant 30 minutes (recouvert d'un torchon, à 30°C).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Suite à la deuxième pousse, badigeonner la brioche à l'aide d'un pinceau avec la dorure (jaune d'œuf et une CS de lait) puis parsemer de perles de sucre (ou de pépites de chocolat ou de praline rose).
- Enfourner 35 minutes à mi-hauteur du four et surveiller.
Mots-clés: brioche tressée, sucre perlé
Une portion (env. 130 g) :
Calories 421 kcal
Protéines 10,6 g
Glucides 59,7 g
Lipides 13,3 g
Publié par Cuisine et Création
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