Recette de focaccia italienne facile

• Prévoir 24h à l'avance : Pour un pain focaccia aéré et moelleux, prévoir entre 18 à 24 heures de repos au réfrigérateur pour la première levée. La deuxième levée prend entre 2 à 4 heures.


• Préparer la pâte


• Dans un grand bol en verre, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l'eau puis mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à former une boule de pâte (elle va être collante, c'est normal). Ajouter généreusement 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la pâte et avec vos doigts, bien étaler l'huile sur tous les cotés et le dessus la pâte. Recouvrir le bol d'un torchon humide ou de film plastique et placer au réfrigérateur entre 18 HEURES et 24 HEURES. Note : la pâte à focaccia doit être recouverte d'huile pour qu'il n'y est pas de croûte qui se forme (surtout si vous utilisez un torchon, dans ce cas mettre un ruban ou un élastique autour du bol).


• Après 18 à 24 heures de repos, prendre le plat de cuisson et le graisser généreusement avec du beurre puis ajouter encore de l'huile d'olive au centre du plat (beurrer le plat va empêcher le pain de se coller au plat). On peut également placer du papier sulfurisé au fond du plat si préférence.


• Déposer la pâte au centre du plat de cuisson avec l'huile d'olive puis la retourner pour qu'elle s'imprègne bien de l'huile d'olive.


• Laisser reposer la pâte sur le comptoir de la cuisine sans la recouvrir pendant 2 à 4 heures. Note : La pâte est prête lorsqu'elle a doublée de volume (voir photos dans l'article).


• Préchauffer le four à 180°C. Saupoudrer de romarin puis versez une cuillère à soupe d'huile sur la pâte. Masser légèrement vos mains dans l'huile pour les enrober d'huile puis, planter tous les doigts dans la pâte pour créer des trous profonds. Saupoudrer généreusement de fleur de sel.


• Cuire la focaccia pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les bords du pain soient dorés. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.

Ils ont envie d'essayer