Recette de nuggets de poulet maison

• PRÉPARATION DU POULET


• Dans un récipient, couper les blancs de poulet grossièrement et mélanger avec les épices. A l'aide d'un mixeur, mixer le tout finement.


• FAÇONNER LES NUGGETS


• Mettre tous les ingrédients (farine et épices) dans une assiette creuse et mélanger.


• A l'aide d'une balance de cuisine, prélever de la chair de nuggets pour avoir des portions d'environ 28g chacune.


• Façonner la forme des nuggets dans les mains en les enrobant du mélange de farine (ça évitera que ça colle aux doigts) puis les déposer sur une plaque munie de papier sulfurisé.


• Façonner les nuggets jusqu'à épuisement de la chair. Ne pas jeter le reste de la préparation d'enrobage, elle servira pour la suite de la recette.


• Mettre la plaque de nuggets au congélateur pour 1 heure maximum pour faciliter l'enrobage de la panure.


• FAIRE LA PANURE DES NUGGETS


• Récupérer la préparation de farine restante et ajouter les autres ingrédients de la panure.
  On doit obtenir une texture semi-épaisse (ni trop liquide, ni trop épaisse).


• Préparer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse. Faire chauffer à 170°C (180°C max).


• Récupérer les nuggets bien refroidis et les tremper un à un dans la préparation pour les enrober finement.


• Plonger dans l'huile chaude à 170°C quelques minutes (les nuggets doivent être juste dorés et doivent remonter à la surface).


• Les déposer sur une feuille de papier absorbant pour les égoutter.


• Pour terminer la cuisson des nuggets, mettre au four une dizaine de minutes à 180°C. A servir avec des frites de patates douces et une sauce de votre choix.

Ils ont envie d'essayer