Sablés au Caramel Et Chocolat

• Préparation du caramel


• Faire fondre le sucre dans une casserole à feu moyen, sans remuer. Au bout de quelques minutes des bulles vont apparaître. Commencer à mélanger jusqu’à ce que le sucre se dissous complètement. Vous obtiendrez un liquide brun et épais.


• Dans une seconde casserole à feu moyen, faire chauffer la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Versez-la graduellement dans le caramel hors du feu, en remuant.


• Remettez la casserole à feu doux. Ajouter le beurre et le sel.


• Laisser refroidir et conserver le caramel dans un pot stérilisé au réfrigérateur.


• Préparation des sablés


• Faire fondre 100g de choco caramel avec 3 cc de caramel. Verser la préparation dans des petites empreintes (type bac à glaçons) et mettre au congélateur pour 1 heure minimum.


• Dans un récipient, mélanger l'œuf et les sucres. Ajouter le beurre mou. Ajouter la farine et le bicarbonate.


• Avec la pâte obtenue, former un boudin de 6/7 cm de diamètre dans du film alimentaire. Réfrigérer pour 30 minutes minimum.


• Préchauffer le four à 160°C.


• Passé ce temps, couper des palets d'un cm d'épaisseur et y insérer une boule de choco caramel congelé.


• Enfourner 15 minutes en surveillant.


• Laisser refroidir puis décorer vos biscuits de filets de caramels beurre salé à l'aide d'une poche.

Ils ont envie d'essayer