Chinois d'Automne ( Crème patissiere/pommes cannelle )
Une recette de dessert simple et rapide par La cuisine de Nad
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Pour la pâte 200g de farine35g de beurre mou en cube 35g de farine50ml de lait +10 cl (pour délayer la levure)1 oeuf1/2 sachet de levure boulangère2 pincées de sel
Pour la crème pâtissière250ml de lait3 jaunes d'oeuf50g de sucre20g de maïzena1 gousse de vanille ( je n'en avais plus j'ai donc mis 2 sachets de sucre vanillé )
Pour la compotée de pommes 2 pommes2 noisettes d beurre1 sachet de sucre vanillée2 pincé de cannelle
Préparation:
La crème pâtissière :
Chauffer le lait et laisser infuser votre gousse de vanille fendu en 2 avec les graines.
En attendant dans un saladier mettre le sucre la maïzena et les jaunes d'oeufs bien mélanger.
Faite porter le lait à de nouveau à ébullition et à travers une passoire pour filtré la vanille, verser en un peu dans le saladier pour délayer puis ajouter tout le lait et mélanger.
Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.
Continuer la cuisson 2-3 min après ébullition toujours en remuant.
Hors du feu ajouter le beurre et bien mélanger.
Débarrasser dans un plat filmer au contact et placer au frais min 2 h.
La pâte :
Délayer la levure dans les 10 cl de lait et laisser gonfler 15 min.
Dans la cuve du robot mettre la farine le sel le sucre et mélanger.
Ajouter la levure et le lait puis l'oeuf et bien mélanger.
Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte l'ai bien absorber donc environ 10 min.
Au final la pâte doit être très très souple et molle mais pas collante.
Couvrir d'un film et laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.
En attendant préparer les pommes :
Les éplucher puis les évider et couper les en petit dés.
Faite les revenir dans une casserole avec du beurre du sucre vanillée et de la cannelle.
Réserver
Le façonnage :
Dégazer votre pâte et sur un plan fariné étaler la en rectangle de 1 cm d'épaisseur.
Sortir votre crème pâtissière du frais et la détendre un peu avec une cuillère.
Ajouter généreusement la crème pâtissière sur toute la surface de votre pâte et parsemer de morceaux de pomme.
Rouler votre pâte dans le sens horizontal.
Découper des tronçons de 4-5 cm d'épaisseur.
Placer les espacés de min 1 cm dans un moule beurré et fariné et laisser reposer de nouveau 1 h.
Avant de mettre au four badigeonner d'un jaune d'oeuf mélanger avec 2 cas de lait.
Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant 25. 30 min.
A la sortie du four attendre que le chinois refroidisse un peu avant de démouler.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou le napper de confiture pour le faire briller.
http://www.lacuisinedenad.com/2014/11/chinois-dautomne-creme-patissierepommes.html
Pour 100 g :
Calories 180 kcal
Protéines 5 g
Glucides 25 g
Lipides 5 g
Publié par La cuisine de Nad
Votes
- nacira a trouvé ça délicieux!.
nacira
tres tres bon