Arancini aux légumes et mozzarella ( pour finir mon risotto )

1/ Remplissez le creux de votre main avec du risotto bien froid.

2/ Au centre, déposez une bille de mozzarella.

3/ Recouvrez de risotto.
Pressez pour extraire le jus et formez une boule.

4/ Déposez votre boule dans la farine, puis l'oeuf battu puis la panure.
Recommencez 1 fois.

5/ Afin d'avoir un arancini bien rond, posez-le sur un papier film, enveloppez-le et tournez pour serrer.
A cet instant vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson ou les cuire directement.

6/ Faites chauffer la friteuse et plongez votre arancini environ 3 min afin qu'il soit doré.
Réservez sur un papier absorbant.

7/ Pendant ce temps faites chauffer rapidement un concassé de tomates pelées que vous déposez dans le fond de votre assiette.
Posez votre arancini et parsemez d'herbes fraîches et fleur de sel.

Bon appétit !!