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Cappuccino à croquer
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour ~ 6 parts500ml de lait125g de mascarpone1 tasse de ristreto très serré 1,5 cs bombées de café instantané 50 ou 80g de sucre en fonction des goûts 1 oeuf entier + 2 jaunes50g de farine 1,5 feuilles de gélatine Biscuits speculos Crème chantilly Cacao amer van houten
Préparation:
Dernièrement j'ai réalisé une grosse quantité de crème pâtissière au café et mascarpone que j'ai congelé. L'idée est d'en refaire des desserts différents comme ici..
1/ Faites tiédir le lait avec le ristreto et le café instantané.
2/ Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs et le sucre.
Ajoutez la farine en pluie, mélangez bien.
3/ Versez le café au lait chaud sur les oeufs sucrés, mélangez énergiquement.
4/ Remettez cette préparation à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Rectifiez ou pas en café ou sucre.
5/ Hors du feu, intégrez la gélatine et le mascarpone, mélangez énergiquement.
Aussitôt, versez cette crème dans un plat large et filmez au contact.
Après 30 min, servez la creme dans vos ramequins transparents et disposez au réfrigérateur minimum 4h (elle va se raffermir).
Au moment de servir, concassez un speculos sur chaque crème et dressez avec la chantilly et du cacao amer. Hummm.
1/ Faites tiédir le lait avec le ristreto et le café instantané.
2/ Pendant ce temps fouettez énergiquement les oeufs et le sucre.
Ajoutez la farine en pluie, mélangez bien.
3/ Versez le café au lait chaud sur les oeufs sucrés, mélangez énergiquement.
4/ Remettez cette préparation à chauffer sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Rectifiez ou pas en café ou sucre.
5/ Hors du feu, intégrez la gélatine et le mascarpone, mélangez énergiquement.
Aussitôt, versez cette crème dans un plat large et filmez au contact.
Après 30 min, servez la creme dans vos ramequins transparents et disposez au réfrigérateur minimum 4h (elle va se raffermir).
Au moment de servir, concassez un speculos sur chaque crème et dressez avec la chantilly et du cacao amer. Hummm.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol