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Filet de carrelet aux crevettes, patate douce et sauce aux agrumes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
2 filets de carrelet
1 belle noix de beurre pour la cuisson
Sel , poivre
1 grosse poignée de crevettes cuites
1cm de gingembre frais(facultatif )
et le jus d'1 orange
1 grosse patate douce coupée en dès
10cl de crème liquide entière
1 pincée de muscade
2 pincées de sel
1 belle noix de beurre.
Le jus d'une orange et son zeste
Le jus d'un citron et son zeste
2cs de crème liquide entière
30g de beurre
Préparation:
1/ Faites mariner les crevettes dans le jus d-1 orange et le morceau de gingembre 1h ou +.
2/ Préparez la purée de patate douce en la faisant revenir dans une noix de beurre sur feu moyen.
Salez et ajoutez la muscade puis un petit verre d-eau pour accélérer la cuisson.
Couvrir et Baissez le feu.
Quand les légumes sont bien tendres, mixez avec la crème.
Rectifiez si besoin l-assaisonnement. Reservez.
3/ Préparez la sauce en faisant chauffer à feu moyen le jus et les zestes des agrumes.
Lorsque le jus est réduit, ajoutez la crème et faites réduire à nouveau.
Ajoutez le beurre et bien mélanger. Reservez.
3/ Saisissez le poisson dans une noix de beurre 2 min sur chaque face à peine.
Salez et poivrez.
Pour le dressage réchauffez la purée au micro ondes, disposez le poisson et réchauffez la sauce puis mixez au plongeur pour faire une émulsion. Saucez le poisson.
Ajoutez les crevettes.
J'ai ajouté des pois de vinaigre à la pulpe de mangue. Bon appétit !
2/ Préparez la purée de patate douce en la faisant revenir dans une noix de beurre sur feu moyen.
Salez et ajoutez la muscade puis un petit verre d-eau pour accélérer la cuisson.
Couvrir et Baissez le feu.
Quand les légumes sont bien tendres, mixez avec la crème.
Rectifiez si besoin l-assaisonnement. Reservez.
3/ Préparez la sauce en faisant chauffer à feu moyen le jus et les zestes des agrumes.
Lorsque le jus est réduit, ajoutez la crème et faites réduire à nouveau.
Ajoutez le beurre et bien mélanger. Reservez.
3/ Saisissez le poisson dans une noix de beurre 2 min sur chaque face à peine.
Salez et poivrez.
Pour le dressage réchauffez la purée au micro ondes, disposez le poisson et réchauffez la sauce puis mixez au plongeur pour faire une émulsion. Saucez le poisson.
Ajoutez les crevettes.
J'ai ajouté des pois de vinaigre à la pulpe de mangue. Bon appétit !
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol