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Gâteau chocolat-praliné comme un nuage..
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour la génoise :
4 œufs
100g de farine tamisée
20g de cacao noir tamisé
120g de sucre
3cs d'huile
1 thermomètre
Pour la ganache chocolat-praliné :
25cl + 15cl de crème liquide entière
250g de chocolat au lait haché au couteau
1cs de praliné
Pour le sirop d'imbibage :
50ml d'eau
40g de sucre
Extrait de vanille
Préparation:
PRÉPAREZ LA GANACHE : (5h avant ou la veille).
Faites chauffer 15 cl de crème liquide avec 1 cs de praliné.
Versez sur le chocolat haché et émulsionnez en mélangeant rapidement.
Versez maintenant 25 cl de crème liquide bien froide.
Mélangez puis filmez au contact.
Reservez au réfrigérateur minimum 5h ou toute une nuit.
Passé ce temps, montez cette crème en Chantilly.
Mettez si possible dans une poche à douille.
REPAREZ LA GÉNOISE :
Pesez et préparez tous les ingrédients.
Sur un bain marie, fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à obtenir une température de 40 degres.
Puis continuez de fouetter en dehors du bain-marie jusqu'à parfait refroidissement.
Vous devez avoir une belle mousse.
Ajoutez 3 cs d'huile.
Rapidement intégrez la farine et le cacao tamisés et mélangez délicatement avec une maryse.
Versez dans un moule beurré et fariné dans un four préchauffé à 180 chaleur traditionnelle.
Cuisson 27 à 30 min.
Reservez sous une cloche pour conserver le moelleux.
PREPAREZ LE SIROP :
Faites bouillir l'eau, le sucre et la vanille.
MONTAGE :
Tranchez la génoise en 3.
Imbibez avec le sirop 1 première tranche.
Recouvrez de ganache.
Posez le deuxième disque de genoise, imbibez et recouvrez de génoise.
Faites de même avec le troisième disque.
Puis avec le reste de crème, couvrez le contour du gâteau.
Ici simple, pas de déco.. Et plus de fruits !... Mais terriblement moelleux.......
A conserver au frais.
Faites chauffer 15 cl de crème liquide avec 1 cs de praliné.
Versez sur le chocolat haché et émulsionnez en mélangeant rapidement.
Versez maintenant 25 cl de crème liquide bien froide.
Mélangez puis filmez au contact.
Reservez au réfrigérateur minimum 5h ou toute une nuit.
Passé ce temps, montez cette crème en Chantilly.
Mettez si possible dans une poche à douille.
REPAREZ LA GÉNOISE :
Pesez et préparez tous les ingrédients.
Sur un bain marie, fouettez les oeufs entiers et le sucre jusqu'à obtenir une température de 40 degres.
Puis continuez de fouetter en dehors du bain-marie jusqu'à parfait refroidissement.
Vous devez avoir une belle mousse.
Ajoutez 3 cs d'huile.
Rapidement intégrez la farine et le cacao tamisés et mélangez délicatement avec une maryse.
Versez dans un moule beurré et fariné dans un four préchauffé à 180 chaleur traditionnelle.
Cuisson 27 à 30 min.
Reservez sous une cloche pour conserver le moelleux.
PREPAREZ LE SIROP :
Faites bouillir l'eau, le sucre et la vanille.
MONTAGE :
Tranchez la génoise en 3.
Imbibez avec le sirop 1 première tranche.
Recouvrez de ganache.
Posez le deuxième disque de genoise, imbibez et recouvrez de génoise.
Faites de même avec le troisième disque.
Puis avec le reste de crème, couvrez le contour du gâteau.
Ici simple, pas de déco.. Et plus de fruits !... Mais terriblement moelleux.......
A conserver au frais.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol