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"Le tigre qui pleure" bœuf thaïlandais
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Pour 2 personnes:
2 pavés de filet bœuf ( black angus ici)
MARINADE :
1 mini piment orange, jaune ou rouge
2 cs de sauce soja light
2cs de sauce d'huître
Poivre
2 gousses d'ail broyées au presse ail
1 oignon cebette( bulbe + tiges vertes) émincées
1 bâton de citronnelle fendue en 2 et écrasée
3cs d'huile d'olive
SAUCE:
1cs de tamarin
1cs de sauce ponzu ( soja au yuzu, mandarine et citron)
1cs de sauce nuoc nuam
le jus et le zeste d'1/2 citron vert
Coriandre et ciboulette fraîche émincées
Préparation:
Le tigre qui pleure est un plat traditionnel de la cuisine asiatique, notamment thaïe, à base de viande de bœuf marinée et pimentée. En France, on le connaît également sous le nom de « larmes du tigre ».
On peut également le retrouver sous l’appellation de bœuf thaï ou bœuf à la thaïlandaise, terme plus général qui peut aussi englober d'autres recettes.
Différentes légendes existent sur l'origine du nom du plat.
Le plat serait réalisé à partir d'un morceau du bœuf succulent que les tigres ne peuvent manger à cause des côtes rendant le morceau inaccessible et ce morceau serait alors récupéré sur la carcasse abandonnée par le tigre, au grand désarroi de ce dernier, par d'autres animaux ou par les hommes. La viande utilisée fait partie des meilleurs morceaux, le tigre pleure car il ne lui reste que de la viande moins tendre. Le plat est tellement bon que le tigre ayant fini sa portion pleure pour en avoir encore. Le tigre pleure à cause de la sauce pimentée.
"Pour la recette, la viande doit mariner idéalement toute la nuit, sinon minimum 2 heures.
Pensez à sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant sa cuisson. ".
1/ Mettez la viande dans sa marinade, dans un sac congélation.
2/ Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.
3/ Faites chauffer à feu vif une poêle bien chaude sans matière Grasse.
Faites saisir les pavés de viande sur toutes les surfaces.
Tranchez puis disposez en assiette.
Nappez avec la marinade et un peu de sauce.
Servez la sauce a coté.
Accompagnez idéalement d'un riz sauté aux légumes ou des nouilles sur lequel on ajoutera la sauce.
Très simple et délicieux !
On peut également le retrouver sous l’appellation de bœuf thaï ou bœuf à la thaïlandaise, terme plus général qui peut aussi englober d'autres recettes.
Différentes légendes existent sur l'origine du nom du plat.
Le plat serait réalisé à partir d'un morceau du bœuf succulent que les tigres ne peuvent manger à cause des côtes rendant le morceau inaccessible et ce morceau serait alors récupéré sur la carcasse abandonnée par le tigre, au grand désarroi de ce dernier, par d'autres animaux ou par les hommes. La viande utilisée fait partie des meilleurs morceaux, le tigre pleure car il ne lui reste que de la viande moins tendre. Le plat est tellement bon que le tigre ayant fini sa portion pleure pour en avoir encore. Le tigre pleure à cause de la sauce pimentée.
"Pour la recette, la viande doit mariner idéalement toute la nuit, sinon minimum 2 heures.
Pensez à sortir la viande du réfrigérateur 1 heure avant sa cuisson. ".
1/ Mettez la viande dans sa marinade, dans un sac congélation.
2/ Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réservez.
3/ Faites chauffer à feu vif une poêle bien chaude sans matière Grasse.
Faites saisir les pavés de viande sur toutes les surfaces.
Tranchez puis disposez en assiette.
Nappez avec la marinade et un peu de sauce.
Servez la sauce a coté.
Accompagnez idéalement d'un riz sauté aux légumes ou des nouilles sur lequel on ajoutera la sauce.
Très simple et délicieux !
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol