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Mon pain de mie parfait au tangzhong, à la mie trés serrée !!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Le tangzhong je l'utilise dans tous mes pains maintenant. !! Résultat moelleux garanti, croûte ultra fine .
Pour un grand moulexa pain de mie:
580g de farine
2cc de sel
10g de lait en poudre
40g de beurre
300g de lait tiède
24g de levure fraîche
1cs de Sucre ( facultatif)
7cs de tangzhong * (retrouvez la recette façile dans ma recette de brioche ultra moelleuse au tangzhong )
Préparation:
1/ Délayez la levure dans une le lait tiède.
2/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez à petite vitesse la farine, le lait en poudre puis le sel.
3/ Intégrez le mélange lait-levure.
Lorsque la pâte commence à former une boule ajoutez le tangzhong puis le beurre.
Augmentez la vitesse rapide jusqu'à obtenir une belle boule bien nette qui se décolle des parois.
4/ Mettez cette pâte dans un grand saladier filmé à l'abri de la lumière.
(On peut aussi mettre toute une nuit au réfrigérateur).
Ou prés d'un radiateur.
5/ Apres 2h30, dégazez la pâte en appuyant gentillement avec le bout de vos doigts.
Placez la pâte dans votre moule à pain de mie sans couvercle et laissez encore pousser minimum 30 min. Ou +.
5/ Préchauffez le four chaleur tournante 200 degres.
Mettez le couvercle du moule et hop ! Cuisson 45 min.
Sortez-le du moule en ore chaud et faites le refroidir sur une grille.
2/ Dans votre robot muni du crochet, mélangez à petite vitesse la farine, le lait en poudre puis le sel.
3/ Intégrez le mélange lait-levure.
Lorsque la pâte commence à former une boule ajoutez le tangzhong puis le beurre.
Augmentez la vitesse rapide jusqu'à obtenir une belle boule bien nette qui se décolle des parois.
4/ Mettez cette pâte dans un grand saladier filmé à l'abri de la lumière.
(On peut aussi mettre toute une nuit au réfrigérateur).
Ou prés d'un radiateur.
5/ Apres 2h30, dégazez la pâte en appuyant gentillement avec le bout de vos doigts.
Placez la pâte dans votre moule à pain de mie sans couvercle et laissez encore pousser minimum 30 min. Ou +.
5/ Préchauffez le four chaleur tournante 200 degres.
Mettez le couvercle du moule et hop ! Cuisson 45 min.
Sortez-le du moule en ore chaud et faites le refroidir sur une grille.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol