Pain au raifort cuisson cocotte

Je préfère préparer ma pâte la veille car je le trouve meilleur mais vous pouvez éviter cette étape en faisant pousser 2h +1h.

1/ Dans votre robot muni du crochet, versez 500g de farine.

2/ Diluez la levure dans l'eau tiède mais pas chaude.

Faites tourner le pétrin et versez ce mélange.

3/ Après 5 min ajoutez l'huile d'olive puis le raifort.

4/ Après 5 min, assaisonnez avec le sel.

5/ À cette étape si votre pâte paraît collante et ne forme pas une boule qui se detache c'est normal car le raifort est humide.
Ajoutez donc 1 première cs de farine tout en continuant de pétrir puis une seconde tant que la pâte ne forme pas une boule nette qui se détache des parois.

Le temps de pétrissage total est d'environ 15 à 20 min.

6/ Disposez dans un grand saladier filmé et réservez au réfrigérateur toute une nuit.

7/ Le lendemain, sortez la pâte sans la toucher à température ambiante.

Après 2h, Dégazez en appuyant gentillement avec le bout de vos doigts.

Donnez lui la forme souhaitée puis posez -la dans votre cocotte sur un papier sulfurisé.
Fermez le couvercle et attendre 1h.

7/ Faites 1 entaille avec un coûteau aiguisé.
Enfournez 30 min à froid à 240 toujours avec le couvercle.

Après 30 min, Retirez le couvercle avec précaution, ajoutez rapidement 2 coups de spray d'eau et saupoudrez de graines de pavot.

Poursuivez la cuisson sans couvercle entre 12 et 15 min.

Laissez le refroidir sur une grille pour qu'il garde son croustillant.

Et voilà un pain délicieux qui accompagne à merveille, du porc, du fromage, des salades, j'Adore !!!!