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Pain marbré au charbon cuisson cocotte
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
Pour un gros pain :2× 250g de farine2x 150ml d'eau tiède 2× 1cc de sel1cs de charbon comestible2x 10g de levure fraîche2x cs d'huile d'olive 2x cs de miel
Préparation:
1/ PPREPAREZ LE PAIN BLANC :
* Delayez 10g de levure dans 150 ml d'eau tiède.
* Pendant ce temps faites tourner votre pétrin vitesse moyenne avec la farine et le sel.
* Baissez la vitesse au minimum et Ajoutez le mélange eau-levure + le miel et l'huile d'olive.
Petrissez 5 min. Stoppée des que la pate se décolle des parois et terminez à la main.
* Posez votre pâte dans un grand saladier filmé ~5h près du radiateur de la salle de bain par exemple. Avec un linge dessus.
(Idéalement stockez la pate 12h au réfrigérateur).
PREPAREZ LE PAIN NOIR :
* Faites le même procédé que le pain blanc en ajoutant le charbon directement dans la farine avec le sel.
CUISSON COCOTTE MA PRÉFÉRÉE !
* Après le temps de pousse, Degazez gentillement avec le bout de vos doigts pour faire sortir l'air.
* Étalez rapidement sans écraser vos 2 pates en ajoutant un peu de farine sur le plan de travail.
* Posez la pate au charbon sur la pâte blanche ou vice-versa.
* Roulez et mettez en boule.
* Posez votre pain sur un papier sulfurisé directement dans votre cocotte avec un couvercle.
Laissez poser encore 1h.
* Taillez avec la lame d'un couteau, farinez ou pas.
Faites cuire dans le four froid avec le couvercle 30 min à 240 chaleur tournante puis 10 min sans le couvercle.
A la sortie du four, posez le pain sur une grille afin qu'il soit croustillant de partout.
* Delayez 10g de levure dans 150 ml d'eau tiède.
* Pendant ce temps faites tourner votre pétrin vitesse moyenne avec la farine et le sel.
* Baissez la vitesse au minimum et Ajoutez le mélange eau-levure + le miel et l'huile d'olive.
Petrissez 5 min. Stoppée des que la pate se décolle des parois et terminez à la main.
* Posez votre pâte dans un grand saladier filmé ~5h près du radiateur de la salle de bain par exemple. Avec un linge dessus.
(Idéalement stockez la pate 12h au réfrigérateur).
PREPAREZ LE PAIN NOIR :
* Faites le même procédé que le pain blanc en ajoutant le charbon directement dans la farine avec le sel.
CUISSON COCOTTE MA PRÉFÉRÉE !
* Après le temps de pousse, Degazez gentillement avec le bout de vos doigts pour faire sortir l'air.
* Étalez rapidement sans écraser vos 2 pates en ajoutant un peu de farine sur le plan de travail.
* Posez la pate au charbon sur la pâte blanche ou vice-versa.
* Roulez et mettez en boule.
* Posez votre pain sur un papier sulfurisé directement dans votre cocotte avec un couvercle.
Laissez poser encore 1h.
* Taillez avec la lame d'un couteau, farinez ou pas.
Faites cuire dans le four froid avec le couvercle 30 min à 240 chaleur tournante puis 10 min sans le couvercle.
A la sortie du four, posez le pain sur une grille afin qu'il soit croustillant de partout.
Publié par cuisineenfolie - https://www.lesfoodies.com/cuisineenfol